Nếm

Relish , món ăn phụ rau được ăn một lượng nhỏ với một món ăn may xay chính để khơi gợi sự thèm ăn bằng cách kết cấu tương phản của nó và cay hoặc hương vị cay. Củ cải thường là các loại rau hoặc trái cây được cắt nhuyễn ngâm với nước sốt chua, ngọt hoặc cay. Các món sambal của Indonesia và Malaysia, tương ớt Ấn Độ, achar và raita , và kim chi Hàn Quốc là những món ăn kèm hầu như trong mọi bữa ăn trong nền ẩm thực của họ. Lombardy ở Ý chuyên về Mostarda di frutta , một loại trái cây được bảo quản trong xi-rô ngọt, sắc với mù tạt. Trong tiếng Hà Lan Pennsylvania ( xemPennsylvania German) ẩm thực của Hoa Kỳ, “bảy món ngọt và bảy món súp” theo truyền thống được phục vụ, trong số đó có nhiều món được yêu thích trên khắp đất nước: dưa chuột muối, hành tây, củ cải đường, dứa cua, vỏ dưa hấu và hỗn hợp các loại rau cắt nhỏ như piccalilli và chow chow.