Gruyère , pho mát sữa bò cứng được sản xuất ở vùng lân cận La Gruyère ở miền nam Thụy Sĩ và ở các vùng Alpine Comté và Savoie ở miền đông nước Pháp.
Đố bạn nói Phô mai Loại nào trong số này là loại phô mai? Gruyère được tạo thành trong các bánh xe lớn từ 70 đến 80 pound (32 đến 36 kg) với vỏ tự nhiên màu nâu, nhăn nheo. Bên trong có màu vàng nhạt với các lỗ nhỏ bằng hạt đậu, hoặc lớn hơn một chút và hương vị béo ngậy, béo ngậy; nó tương tự như Emmentaler ( qv ) và các loại pho mát Thụy Sĩ khác nhưng kết cấu chắc hơn, ít lỗ hơn và hương vị đậm đà hơn. Hầu hết Gruyère được ủ từ ba đến sáu tháng, mặc dù một số có thể được để chín trong một năm hoặc hơn. Nó sẽ giữ được tốt trong nhiều tuần nếu được gói cẩn thận và để trong tủ lạnh.
