Nougat , bánh kẹo có ga, được làm bằng cách trộn các loại hạt và đôi khi là các miếng trái cây trong hỗn hợp đường có thành phần thay đổi để tạo độ dai hoặc giòn. Nougat có nguồn gốc từ các nước Địa Trung Hải, nơi mật ong, cùng với hạnh nhân hoặc các loại hạt khác, được đánh vào lòng trắng trứng và sau đó phơi nắng.
Đọc thêm về chủ đề này Kẹo: Nougat Mặc dù độ đặc của chúng tương tự như kẹo caramel, nhưng kẹo hạnh nhân thường không chứa sữa. Chúng được sục khí bằng cách trộn mạnh ...Trong quá trình chế biến kẹo hạnh phúc hiện đại, mật ong hoặc đường và albumen trứng được nấu ở nhiệt độ dưới nhiệt độ mà albumen đông lại. Khối lượng thu được sau đó được làm cứng đến mức mong muốn dưới nhiệt và kết hợp với đường nấu chín và xi-rô ngô. Chất béo thực vật như dầu dừa thường được thêm vào để dễ cắt và cắn.
Nougat có hương vị truyền thống với hạnh nhân hoặc hạt hồ trăn. Các miếng trái cây kết tinh đôi khi được hợp nhất.
Bài báo này đã được sửa đổi và cập nhật gần đây nhất bởi Amy Tikkanen, Giám đốc Sửa chữa.
