Bột

Bột nhào , hỗn hợp bột và chất lỏng với các thành phần khác, chẳng hạn như chất tạo men, shortening, đường, muối, trứng và các nguyên liệu tạo hương khác nhau, được sử dụng để làm các sản phẩm nướng. Một hỗn hợp tương tự, ở dạng lỏng hơn, được gọi là bột.

thợ làm bánh nhào bột

Bột dày và dẻo, có thể được tạo hình, nhào và cán. Chúng có tính đàn hồi, cho phép giãn nở nhiều trong quá trình nướng, mức độ đàn hồi phụ thuộc vào lượng protein đàn hồi, hoặc gluten, được cung cấp bởi bột mì. Bột được sử dụng để làm bánh mì và bánh ngọt. Bột ngọt, được sử dụng cho các sản phẩm như bánh cà phê và bánh ngọt Đan Mạch, phong phú hơn bột bánh mì; chúng chứa một lượng lớn chất béo, sữa, đường và các loại gia vị, hạt và trái cây khác nhau.

Bột nhào được sử dụng cho bánh mì dẹt và hầu hết các loại bột làm bánh mì không tráng men và không nở ra. Puff pastes, được sử dụng cho vỏ patty và napoleon (lớp bánh ngọt chứa đầy sữa trứng hoặc kem đánh bông), và bánh ngọt Đan Mạch chính thống được làm bằng bột xen kẽ và các lớp rút ngắn được cuộn cho đến khi các lớp khá mỏng, tạo ra bánh ngọt mềm và xốp. Ở độ cao lớn, tỷ lệ thành phần có thể cần thay đổi, với việc giảm men và tăng chất lỏng bù đắp cho sự khác biệt về áp suất khí quyển làm giảm điểm sôi của chất lỏng và làm cho bột nhào tăng nhanh hơn.

Bài báo này đã được sửa đổi và cập nhật gần đây nhất bởi Amy Tikkanen, Giám đốc Sửa chữa.