Pizza , món ăn có nguồn gốc từ Ý bao gồm một đĩa bột bánh mì dẹt phủ lên trên một số hỗn hợp của dầu ô liu, lá oregano, cà chua, ô liu, phô mai mozzarella hoặc phô mai khác và nhiều thành phần khác, được nướng nhanh chóng — thông thường, trong môi trường thương mại, lò đốt củi được làm nóng đến nhiệt độ rất cao — và phục vụ nóng.
Một trong những loại pizza đơn giản và truyền thống nhất là Margherita, được phủ lên trên với cà chua hoặc nước sốt cà chua, phô mai mozzarella và húng quế. Truyền thuyết phổ biến kể rằng nó được đặt tên cho Nữ hoàng Margherita, vợ của Umberto I, người được cho là thích hương vị tươi mát nhẹ của nó và cũng đã lưu ý rằng màu sắc của nó - xanh lá cây, trắng và đỏ - là màu của quốc kỳ Ý.
Ý có nhiều biến thể của bánh pizza. Pizza Naples, hoặc pizza kiểu Naples, được làm đặc biệt với mozzarella trâu (được sản xuất từ sữa trâu Địa Trung Hải của Ý) hoặc fior di latte (mozzarella được sản xuất từ sữa của những con bò Agerolese được đánh giá cao) và với cà chua San Marzano hoặc pomodorino vesuviano ( nhiều loại cà chua nho được trồng ở Naples). Pizza La Mã thường bỏ cà chua (một loại thực phẩm nhập khẩu đầu thế kỷ 16) và sử dụng hành tây và ô liu. Bánh pizza của vùng Liguria giống với bánh pissaladière của Provence ở Pháp, thêm cá cơm vào ô liu và hành tây. Pizza cũng đã lan rộng từ Ý đến hầu hết các phần còn lại của thế giới, và ở các vùng bên ngoài nước Ý, lớp phủ được sử dụng thay đổi tùy theo nguyên liệu sẵn có và hương vị ưa thích.
Sự phổ biến của bánh pizza ở Hoa Kỳ bắt đầu từ cộng đồng người Ý ở thành phố New York, nơi pizza Neapolitan có ảnh hưởng từ rất sớm. Cửa hàng pizza đầu tiên xuất hiện tại thành phố New York vào năm 1905. Sau Thế chiến thứ hai, ngành công nghiệp bánh pizza bùng nổ. Chẳng bao lâu sau, hiếm có một ngôi làng nào không có cửa hàng bán bánh pizza. Xúc xích, thịt xông khói, thịt bò xay, pepperoni, nấm và ớt là những loại nhân truyền thống quen thuộc với nhiều người Mỹ, nhưng các nguyên liệu đa dạng như rau arugula, pancetta và nấm cục đã tìm được đường vào pizza ở đó. Các biến thể cũng thường gắn liền với các vùng khác nhau trong cả nước, trong số đó có pizza kiểu Chicago và pizza kiểu California.
Bài viết này đã được chỉnh sửa và cập nhật gần đây nhất bởi Kara Rogers, Biên tập viên cao cấp.
