Tandoori nấu ăn , một phương pháp Ấn Độ nấu ăn trên lửa than trong một tandoor , một lò nướng đất sét hình trụ. Có hình dạng giống như một chiếc bình lớn, tandoor cao ít nhất một mét và thường bị chìm đến tận cổ trong lòng đất. Nấu ăn Tandoori được cho là có nguồn gốc từ Ba Tư và được tìm thấy dưới một số hình thức trên khắp Trung Á. Một ngọn lửa than được đốt trong tandoor và được phép đốt trong vài giờ để làm nóng lò. Thịt được nấu trong lò tandoor được ướp với sữa chua và gia vị rồi xâu vào những xiên dài đặt thẳng đứng trong lò với một đầu đặt trong tro. Thịt có màu đỏ cam tươi bằng thuốc nhuộm tự nhiên, tandoori rang, được thêm vào nước xốt. Nan , một loại bánh mì có men, được tạo thành hình bầu dục và được ép vào cổ bên trong của tandoor để nướng lơ lửng trên lửa. Món ăn nổi tiếng nhất trong nhà hàng nấu ăn tandoori là tandoori , gà nguyên con không da được tẩm ướp nhanh chóng nướng trong tandoor.
