Tortellini , một loại mì Ý hình nhẫn được nhồi với pho mát hoặc thịt, thường được phục vụ trong nước dùng ( en brodo ), mặc dù các loại nước sốt khác — bao gồm cả những loại làm từ cà chua, nấm hoặc thịt — cũng rất phổ biến. Tortellini có nguồn gốc từ vùng Emilia-Romagna của Ý, và nó đặc biệt gắn liền với Bologna. Thịt và pho mát được sử dụng trong mì ống có thể khác nhau, với các loại nhân phổ biến là prosciutto và pho mát Parmesan hoặc ricotta. Tortelloni , một phiên bản lớn hơn của mì ống, thường được nhồi với pho mát và rau xanh (chẳng hạn như rau bina) và phục vụ với sốt bơ hoặc thịt.
