Bouillabaisse , món súp cá phức hợp có nguồn gốc từ bờ biển Địa Trung Hải của Pháp, một trong những vinh quang của ẩm thực Provençal. Công thức nấu ăn cho bouillabaisse có rất nhiều, nhưng công thức của Marseilles thường được thừa nhận là xác thực nhất; Ngoài cá và động vật có vỏ, dầu ô liu, hành tây, cà chua, tỏi, rau mùi tây, nghệ tây, thì là, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và vỏ cam. Đúng bouillabaisse phải được thực hiện với Mediterranean cá, trong đó có cần thiết racasse (một con cá đá xương), cộng với Whiting, conger lươn, cá đối, Chapon, Saint-Pierre, và một số người khác. Tôm hùm gai và cua được sử dụng, cũng như trai trong phiên bản Paris của món ăn. Tất cả các thành phần phải được đun sôi nhanh chóng với nhau. Rouille,Một hỗn hợp tỏi, ớt đỏ, vụn bánh mì và cá kho, được thêm vào bàn như một loại gia vị để tăng hương vị. Bouillabaisse đã truyền cảm hứng cho những lời ca tụng văn học trong thơ và văn xuôi, đặc biệt là một bản ballad của William Makepeace Thackeray khi anh ấy thưởng thức một bouillabaisse ở Paris.
Bài báo này đã được sửa đổi và cập nhật gần đây nhất bởi Amy Tikkanen, Giám đốc Sửa chữa.
