Máy tách kem, máy tách và tách kem từ sữa nguyên chất; hoạt động của nó dựa trên thực tế là sữa tách béo (sữa không có chất béo) nặng hơn kem. Máy tách bao gồm một máy ly tâm ở dạng bát quay nhanh có chứa một bộ đĩa. Bát được gắn trên một trục xoay bên dưới bình cung cấp sữa. Khi sữa đi vào bát ở trên cùng, nó được phân phối đến các đĩa thông qua một loạt các khe hở, nhà phân phối. Các màng sữa mỏng được tạo ra khi sữa nguyên chất bị ép ra giữa các đĩa; sữa giả định với tốc độ của bát, khoảng 6.000 đến 8.000 vòng / phút, và sữa tách béo nặng hơn được ném ra mép ngoài của bát và được dẫn ra ngoài qua một lỗ. Kem tập trung ở bên trong và di chuyển lên đầu ra kem gần giữa bát.Các máy tách hiệu quả nhất để lại ít hơn 0,01% chất béo trong sữa tách béo.
Đọc thêm về Chủ đề này Sản phẩm sữa: Tách Hầu hết các nhà máy hiện đại sử dụng máy tách để kiểm soát hàm lượng chất béo của các sản phẩm khác nhau. Máy tách là một máy ly tâm tốc độ cao hoạt động trên ...
