Jambalaya

Jambalaya , một món ăn mặn, phổ biến gắn liền với tiểu bang Louisiana của Hoa Kỳ, bao gồm thịt (heo, gà, hoặc thậm chí là thỏ), hải sản (tôm, cua, cá bò) hoặc cả hai (thường bao gồm cả andouille theo cách) và nấu với rau , kho, gạo, và các loại gia vị khác nhau. Trong khi nhiều loại rau có thể được sử dụng, hành tây, cần tây và ớt chuông được coi là những thực phẩm chính. Ở Louisiana, để món ăn có phong cách Creole, như ở New Orleans, cà chua được bao gồm; trong phiên bản Cajun, phổ biến ở quốc gia vịnhou phía nam của bang, cà chua không được sử dụng.

Creole jambalaya

Không ai có thể nói chắc chắn món ăn đã phát triển như thế nào, ngoài việc nó được xem như một món ăn trộn phản ánh các nền văn hóa khác nhau - Châu Phi, Tây Ban Nha và Pháp - đã định cư ở Louisiana trong vài thế kỷ. Một giả thuyết cho rằng jambalaya được tạo ra khi những người Tây Ban Nha định cư ở New Orleans cố gắng làm món cơm thập cẩm, thay thế cà chua cho nghệ tây khó tìm. Sau đó, nó mang nhiều đặc điểm của Pháp hơn, chẳng hạn như bao gồm andouille. Ngoài ra còn có các hiệp hội Tây Phi mạnh mẽ, đặc biệt với các món ăn một nồi tương tự, đặc biệt là jollof gạo.

Từ nguyên của Jambalaya cũng khá u ám, mặc dù một số người cho rằng tên của nó giống như một cách nói nhảm của từ tiếng Tây Ban Nha ( jamón ) hoặc tiếng Pháp ( jambon ) để chỉ giăm bông với hoặc paella hoặc một từ châu Phi có nghĩa là gạo (được gọi là ya , aya hoặc yaya ). Một giả thuyết khác đặt tên cho từ jambalaia trong tiếng Provençal , dùng để chỉ một món ăn có chứa cơm và nhiều thành phần khác.