Mead , còn được gọi là metheglin , đồ uống có cồn lên men từ mật ong và nước; đôi khi men được thêm vào để đẩy nhanh quá trình lên men. Nói một cách chính xác, thuật ngữ metheglin (từ tiếng Wales meddyglyn , “thầy thuốc”, để chỉ sức mạnh y học nổi tiếng của thức uống) chỉ để chỉ cỏ ướp gia vị, được làm bằng cách thêm các loại gia vị và thảo mộc như đinh hương, gừng, hương thảo, rau kinh giới và cỏ xạ hương; thường, tuy nhiên, các điều khoản được thay thế cho nhau. Mead có thể nhẹ hoặc đậm đà, ngọt hoặc khô, hoặc thậm chí lấp lánh. Vào thời Trung cổ, nó thường tương tự như rượu vang sủi tăm. Mead được sản xuất trong thời hiện đại như một loại rượu ngọt hoặc khô có độ cồn thấp.
Đồ uống có cồn làm từ mật ong rất phổ biến ở những người cổ đại của Scandinavia, Gaul, Teutonic Europe, và Hy Lạp và trong thời Trung cổ, đặc biệt là ở các nước phía bắc nơi nho không phát triển; hydromel của người Hy Lạp và La Mã có lẽ giống như đồng cỏ mà người Celt và Anglo-Saxon say, mặc dù rượu vang của người La Mã , hay còn gọi là mulse, không phải là đồng cỏ mà là rượu được làm ngọt bằng mật ong. Trong văn học Celtic và Anglo-Saxon, chẳng hạn như các tác phẩm của Taliesin và trong Mabinogion và Beowulf , cỏ là thức uống của các vị vua và thanes. Miller của Chaucer đã uống rượu mead, nhưng đến thế kỷ 14, có thêm gia vị bia và pyment (một loại rượu có vị ngọt tương tự như rượu mulsum) đã thay thế nó trở nên phổ biến. Các quy tắc mà Vua Howel Đại đế đặt ra để làm đồng cỏ vào thế kỷ thứ 10 là bằng chứng cho thấy người xứ Wales rất quan tâm đến đồng cỏ. Họ ưa thích đồng cỏ tẩm gia vị, và từ đầu thế kỷ 16 (khi người Tudors mang các yếu tố của văn hóa xứ Wales vào Anh), từ metheglin thường được sử dụng cho đồng bằng và đồng cỏ tẩm gia vị. Tuy nhiên, rượu mead, từng là thức uống có cồn phổ biến nhất của nước Anh, đã thất thế trước bia và bia (kể từ những ngày đầu tiên của nền nông nghiệp thời trung cổ được cải thiện) và cả rượu vang (được nhập khẩu từ Gascony cho những người giàu có, từ thế kỷ 12 trở đi). Cuối cùng, khi đường Tây Ấn bắt đầu được nhập khẩu với số lượng lớn (từ thế kỷ 17), người ta ít khuyến khích nuôi ong hơn, và mật ong thiết yếu trở nên khan hiếm hơn.
