Màu thực phẩm , bất kỳ loại thuốc nhuộm, chất màu nào hoặc các chất phụ gia khác được sử dụng để tăng vẻ ngoài của thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến. Thành phần tạo màu bao gồm màu tự nhiên, có nguồn gốc chủ yếu từ nguồn thực vật và đôi khi được gọi là thuốc nhuộm thực vật; chất màu vô cơ; sự kết hợp của các hợp chất hữu cơ và kim loại (gọi là hồ); và các chất nhựa than đá tổng hợp. Chúng được thêm vào vỏ cam và khoai tây, vỏ xúc xích, bánh nướng, kẹo, đồ uống có ga, món tráng miệng gelatin, hỗn hợp đồ uống dạng bột và nhiều loại thực phẩm khác. Nhiều chất phụ gia này cũng được sử dụng làm chất tạo màu trong mỹ phẩm, thuốc và các sản phẩm như kem đánh răng và nước súc miệng.
Đọc thêm về Chủ đề này Thuốc nhuộm: Thuốc nhuộm thực phẩm Khi được phát hiện, thuốc nhuộm tổng hợp đã nhanh chóng thay thế nhiều hợp chất kim loại được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm. Ưu điểm của thuốc nhuộm tổng hợp so với ...Tại Hoa Kỳ, bản chất và độ tinh khiết của thuốc nhuộm được sử dụng trong màu thực phẩm lần đầu tiên trở thành đối tượng của pháp luật vào năm 1906. Năm 1938, Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Liên bang được thông qua, đưa ra các số phụ gia tạo màu thực phẩm (ví dụ: Amaranth được đổi tên thành FD&C Màu đỏ số 2) và yêu cầu chứng nhận của từng lô màu. Thuốc nhuộm lại trở thành tâm điểm tranh cãi vào những năm 1950 vì việc sử dụng quá nhiều một số loại thuốc nhuộm gây ra bệnh tật. Mặc dù chất tạo màu tự nhiên, hoặc thực vật, thường được coi là an toàn, nhưng các mối nguy tiềm ẩn của chất tạo màu nhân tạo và tổng hợp vẫn tiếp tục là chủ đề tranh cãi. Các phương pháp thử nghiệm hiện đại đã chứng minh tác dụng độc hại của một số thành phần màu trước đây được coi là vô hại. Do đó, nhiều quốc gia đã xóa các chất này khỏi danh sách các chất phụ gia được phép sử dụng.Tại Hoa Kỳ, Bản sửa đổi về Phụ gia Màu đã được thông qua vào năm 1960. Trong số các màu đã bị “hủy niêm yết” hoặc không được phép, tại Hoa Kỳ là FD&C Orange số 1; FD&C Đỏ số 32; FD&C Yellows số 1, 2, 3 và 4; FD&C Violet số 1; và FD&C Reds số 2 và 4.
Bài viết này đã được chỉnh sửa và cập nhật gần đây nhất bởi Kara Rogers, Biên tập viên cao cấp.
