Protein cô đặc , một loại thực phẩm bổ sung cho người hoặc động vật có hàm lượng protein rất cao và được chiết xuất hoặc chế biến từ thực vật hoặc động vật. Phổ biến nhất trong số các chất đó là chất cô đặc protein lá (LPC) và cô đặc protein cá (FPC).
LPC được điều chế bằng cách nghiền lá non thành bột giấy, ép bột nhão, sau đó cô lập phần lỏng có chứa protein bằng máy lọc hoặc máy ly tâm. Các loại cây thân thảo và cây họ đậu, chẳng hạn như cỏ ba lá và linh lăng, tạo ra năng suất tập trung protein cao hơn các loại cỏ lâu năm. Chất lượng protein của một số LPC đã được tìm thấy gần với chất lượng của đậu tương, loại hạt giàu protein nhất trong các loại hạt có dầu; Tuy nhiên, tất cả các LPC đều cần bổ sung vì chúng thiếu hai trong số các axit amin thiết yếu về mặt dinh dưỡng, lysine và methionine.
FPC, được chế biến trực tiếp từ cá, thường được đưa vào thực phẩm làm từ ngũ cốc hoặc lúa mì như một nguồn lysine. Bột FPC được làm bằng cách nghiền cá và thêm vào đó một dung môi isopropanol, có tác dụng phân tách chất lỏng và chất rắn; vật liệu rắn sau đó được chiết xuất bằng máy ly tâm, và quá trình này có thể được lặp lại nhiều lần. Sau khi ly tâm cuối cùng, vật liệu rắn được làm khô và nghiền.
