Absinthe , một loại rượu chưng cất có hương vị, có màu vàng lục, chuyển sang đục, trắng đục khi pha với nước. Có mùi thơm cao, loại rượu mùi này khô và có vị hơi đắng. Absinthe được làm từ rượu mạnh, chẳng hạn như rượu mạnh, và được bán trên thị trường với nồng độ cồn 68% theo khối lượng. Hoa và lá của cây ngải cứu ( Artemisia absinthium ) là thành phần hương liệu chính; các thành phần thơm khác bao gồm cam thảo (thường chiếm ưu thế trong mùi thơm), rau kinh giới, thì là, rễ bạch chỉ, hạt hồi và hoa hồi. Nước giải khát lần đầu tiên được sản xuất thương mại vào năm 1797 bởi Henry-Louis Pernod, người đã sử dụng công thức do cha vợ của mình, Thiếu tá Dubied mua.
Absinthe được coi là nguy hiểm cho sức khỏe vì nó có vẻ gây co giật, ảo giác, suy giảm tinh thần và rối loạn tâm thần. Việc sản xuất Absinthe bị cấm ở Thụy Sĩ vào năm 1908, ở Pháp vào năm 1915, và cuối cùng ở nhiều quốc gia khác. Năm 1918 Pernod Fils thành lập một nhà máy ở Tarragona, Tây Ban Nha, để sản xuất cả rượu absinthe và một loại nước giải khát tương tự, không có ngải cứu, để xuất khẩu sang những nước cấm absinthe thực sự.
Liệu absinthe có tác dụng gây ảo giác hay không vẫn chưa rõ ràng. Các triệu chứng tâm lý do rượu sau đó được cho là do thujone, một hóa chất độc hại có trong cây ngải cứu gây ra; phỏng đoán đó đã bị bác bỏ vào cuối những năm 1990.
Absinthe thường được pha loãng với nước và đá và có thể được sử dụng để tạo hương vị cho đồ uống hỗn hợp. Thức uống absinthe cổ điển, absinthe nhỏ giọt, được phục vụ trong một ly nhỏ giọt đặc biệt, cho phép nước từ từ nhỏ qua một viên đường vào rượu. Đồ uống được phát triển để thay thế, có hương vị tương tự nhưng nồng độ cồn thấp hơn và không có ngải cứu, được biết đến với các tên như Pernod, anis (hoặc anisette), pastis, ouzo, hoặc raki. Pastis cũng chuyển sang màu trắng đục khi trộn với nước, và anis chuyển sang màu trắng đục, có màu xanh lục.
Bài viết này đã được chỉnh sửa và cập nhật gần đây nhất bởi Kara Rogers, Biên tập viên cao cấp.
