Bánh ngô , bất kỳ loại bánh mì nào trong số các loại bánh mì khác nhau được làm hoàn toàn hoặc một phần bột ngô, ngô (ngô) được nghiền thành hạt mịn. Bánh ngô đặc biệt gắn liền với ẩm thực của các bang miền Nam và Đại Tây Dương Hoa Kỳ. Vì ngô thiếu gluten đàn hồi nên không thể nuôi bằng men; do đó, hầu hết các loại bánh ngô đều được tráng men bằng bột nở hoặc nướng không men, ngay cả khi được làm một phần bằng bột mì. Bánh mì ngô thường có kết cấu vụn và không giữ được tốt.
Có rất nhiều biến thể vùng miền của bánh ngô. Đơn giản nhất là bánh hoecakes, một hỗn hợp bột ngô, nước và muối, được đặt tên như vậy vì ban đầu chúng được nướng trên mặt phẳng của một cái cuốc trên ngọn lửa củi. Johnnycakes và bánh ngô là những loại bánh hơi dày hơn có thể có thêm các thành phần như chất béo hoặc bột mì. Spoonbread, một cách viết sai, thực sự biểu thị một loại bánh pudding bột ngô. Bánh ngô thông thường của miền Nam được làm từ bột có chứa bột ngô, bột mỳ, trứng, sữa hoặc bơ sữa, và shortening; việc bổ sung đường thường được coi là không xác thực. Hush cún là những chiếc bánh nhỏ làm từ bột bánh ngô, thường có hành băm nhỏ, chiên trong mỡ, và thường được dùng làm món ăn kèm với cá rán.
Bài báo này đã được sửa đổi và cập nhật gần đây nhất bởi Amy Tikkanen, Giám đốc Sửa chữa.
