Canh tác trái cây , trồng cây ăn quả, trong đó có các loại hạt, chủ yếu để sử dụng làm thức ăn của con người.
Môn học sản xuất quả và hạt đề cập đến việc thâm canh cây lâu năm, quả có ý nghĩa kinh tế (quả hạch là một loại quả, về mặt thực vật học). Đây là một phần của chủ đề rộng lớn của nghề làm vườn, cũng bao gồm việc trồng rau và sản xuất các loại cây trang trí và hoa. Bài báo này đặt ra những hạn chế tùy tiện hơn nữa ở chỗ nó không bao gồm một số loại cây ăn quả lâu năm rất quan trọng được đề cập ở những nơi khác, bao gồm vani, cà phê và cây sản xuất dầu và cọ dầu ( xem cà phê, chế biến dầu mỡ, rượu các sản phẩm về thực vật riêng lẻ [ví dụ: vani; cây tung; và cây cọ dầu]).
Các nhà thực vật học định nghĩa một loại trái cây theo nghĩa rộng là phần thịt quả hoặc bầu nhụy chín khô bao quanh hạt của cây. Một nhà nghiên cứu thủy sinh học, hoặc chuyên gia về khoa học và thực hành trồng trái cây, định nghĩa nó hơi hẹp hơn là phần thịt có thể ăn được của cây lâu năm liên quan đến sự phát triển của hoa. Hạt là bất kỳ hạt hoặc quả nào bao gồm nhân, thường có dầu, được bao bọc bởi một lớp vỏ cứng hoặc giòn. Hầu hết các loại hạt ăn được — ví dụ, hạnh nhân, óc chó, điều, hồ đào, hồ trăn, v.v. — được biết đến như là các loại hạt tráng miệng. Không phải tất cả các loại hạt đều ăn được. Một số, được sử dụng làm nguồn dầu hoặc chất béo, có thể được coi là hạt có dầu; những người khác được sử dụng để trang trí. Định nghĩa thực vật học về quả hạch, dựa trên các đặc điểm về hình thức và cấu trúc (hình thái), hạn chế hơn: quả cứng, khô, một tế bào, một hạt, không tách mở khi chín.Trong số các loại hạt phù hợp với quan niệm thực vật và phổ biến là acorn, hạt dẻ, và filbert; các loại hạt được gọi là thực vật khác có thể là hạt giống (quả hạch Brazil), cây họ đậu (lạc [lạc]), hoặc quả hạch (hạnh nhân và dừa). Trong bài viết này, thuật ngữ đai ốc được sử dụng theo nghĩa rộng nhất của nó trừ khi có chỉ định khác.
Bài viết này đề cập đến các nguyên tắc và thực hành trồng trọt trái cây. Để thảo luận về quá trình chế biến trái cây, hãy xem bài viết bảo quản thực phẩm; để biết thông tin về giá trị dinh dưỡng của chúng, hãy xem dinh dưỡng, con người.
Những cải tiến trong công nghệ và củng cố ngành công nghiệp quả và hạt ở những vùng khí hậu ưa thích nhất trên thế giới đã góp phần làm tăng sản lượng ổn định. Do đó, tổng diện tích hoặc số cây dành cho các loại cây ăn quả và hạt khác nhau đã giảm xuống, giữ nguyên hoặc không tăng tương ứng với mức tăng của sản lượng cây trồng tương ứng.
Mặc dù các doanh nghiệp trồng cây ăn quả và hạt bao gồm nhiều vùng khí hậu và nguyên liệu thực vật, nhưng công nghệ của họ có nhiều vấn đề và thực tiễn chung. Điều quan trọng nhất trong số này được thảo luận dưới đây.
Sự đa dạng: nhân giống và cải tiến
Bước đầu tiên trong việc hình thành ngành công nghiệp trồng cây ăn quả hoặc hạt là lựa chọn những cây trồng riêng lẻ có năng suất cao và sản phẩm ưu việt. Một cá thể như vậy là một sự đa dạng về trồng trọt. Nếu nó được nhân lên một cách sinh dưỡng từ các cành giâm rễ, từ các đoạn rễ đâm chồi, hoặc bằng cách ghép, thì mỗi cây trong nhóm (gọi là cây vô tính) sẽ cho kết quả giống hệt các cây khác. Gần như tất cả các loại cây ăn quả lâu năm quan trọng về mặt thương mại đều được nhân giống vô tính; tức là, các giống của chúng được nhân lên một cách sinh dưỡng bằng cách này hay cách khác. Một số cây lấy hạt, chẳng hạn như hồ đào hoang dã, điều, óc chó đen, hickory và hạt dẻ vẫn đến từ những cây mọc ngẫu nhiên từ hạt; do đó, đặc tính và chất lượng có xu hướng khác nhau.
Nhiều giống cây ăn quả quan trọng đã được chọn lọc từ nhiều thế hệ trước. Nho Sultanina (Thompson Seedless), vả Lob Injir (Calimyrna), và chuối Gros Michel có nguồn gốc không rõ ràng; được trồng bởi hàng triệu cây kể từ khi chọn lọc, mỗi mẫu vật thực sự là sự tiếp nối sinh dưỡng của cá thể được chọn phát triển trên một hệ thống rễ độc lập. Nhưng bất kể thời đại của ngành công nghiệp trồng cây ăn quả hay sự hoàn hảo của một số giống đã chọn, việc tiếp tục tìm kiếm các giống mới là điều cần thiết. Luôn có khả năng cải thiện khả năng thích ứng với khí hậu, khả năng chống côn trùng và bệnh tật, và giải pháp cho các vấn đề đặc biệt về làm vườn hoặc tiếp thị. Trên thực tế, các trạm thí nghiệm của chính phủ trên toàn thế giới hiện đang nhấn mạnh việc chọn giống khoa học để nâng cao chất lượng thị trường và năng suất của các loại cây ăn quả và hạt chủ lực.
Việc chọn lọc và cải tiến giống không chỉ là nhu cầu thường xuyên mà còn là việc duy trì các giống hiện có. Mặc dù đột biến sinh dưỡng được cải thiện của một giống là đặc biệt, nhưng cơ hội nhân lên ngẫu nhiên của các đột biến thoái hóa (chất lượng thấp) tăng tỷ lệ thuận với số lượng mẫu vật của giống. Do đó, việc nhân giống vô tính chỉ được thực hiện từ các cá thể vượt trội, và trong trường hợp cây có múi, nơi đặc biệt phổ biến hiện tượng đột biến, cần có các biện pháp phòng ngừa thêm. Tất nhiên, có những đột biến không thường xuyên có thể cải thiện đáng kể một loạt các giống và chúng được tìm kiếm, chọn lọc và nhân giống.
Kỹ thuật nhân giống sinh dưỡng thay đổi tùy theo từng loại cây ăn quả. Quả chà là, chuối và dứa được nhân lên bằng cách sử dụng các nhánh hoặc chồi non. Nho, vả, ô liu, nho, và việt quất thường được nhân giống từ giâm cành. Dâu tây và mâm xôi đen sinh sản sinh dưỡng bằng các cơ quan đặc biệt - cơ quan trước bằng cách đốt hoặc chạy bộ, loại sau bằng cách ra rễ hoặc phân lớp. Nhiều loại cây ăn quả phải ghép hoặc ghép phật thủ trên những gốc ghép đặc biệt đã trồng vì loài nhân giống không dễ tự ra rễ; táo, lê, đào, xoài và cam quýt là những ví dụ của nhóm này. Nhiều cây lấy hạt chỉ có một rễ cái nhưng ít rễ phân nhánh, cần phải đào hố sâu và chăm sóc đặc biệt khi cấy.
Xu hướng ngày nay là hướng đến một loại cây nhỏ hơn trong hầu hết các loại cây ăn quả, đặc biệt là táo và lê, và hướng đến trồng gần hơn theo kiểu hàng rào, với việc bón phân và tưới tiêu được điều chỉnh cẩn thận. Điều này làm tăng sản lượng trên một mẫu Anh, giảm chi phí lao động, tăng năng suất sớm và tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo trì và thu hoạch. Cách tiếp cận này, trên thực tế, đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ ở châu Âu. Lao động là yếu tố chi phí lớn nhất trong sản xuất quả và hạt. Mọi phương tiện đều được khai thác để giảm bớt, tạo điều kiện hoặc loại bỏ lao động chân tay.
Đối với hầu hết các loài cây ăn quả, khoảng thời gian từ một đến hai năm xen kẽ giữa thời gian cắt rễ và thời gian cây sẵn sàng ra ruộng, hoặc giữa ghép hoặc chồi và trồng trên ruộng. Trong khoảng thời gian này, cây vẫn ở trong vườn ươm, nơi chúng có thể được nuôi cấy thâm canh theo hàng. Tuy nhiên, vật liệu trồng dứa và chuối không yêu cầu chăm sóc vườn ươm trước khi trồng ngoài đồng.
Trong việc lựa chọn giống cây ăn quả, người trồng phải (1) nhận ra khả năng thích ứng tương đối của các giống có sẵn với điều kiện khí hậu và đất đai của trang trại của mình và (2) chọn một nhóm đáp ứng cả nhu cầu quản lý và nhu cầu thị trường từ những giống thích nghi nhất với họ điều kiện. Ví dụ, một nhà sản xuất táo ở đông bắc Hoa Kỳ có thể nuôi bốn giống: Milton, McIntosh Red, Red Delicious và Rome Beauty. Các mùa thu hoạch chính của những thứ này nối tiếp nhau cách nhau hai tuần; điều này giúp anh ta kéo dài thời gian thu hoạch và sử dụng hiệu quả sức lao động của mình. Hai giống đầu tiên thụ tinh chéo một cách thỏa đáng, cũng như hai giống cuối cùng. Loại đầu tiên trong số những giống này thường được bán trên thị trường mà không cần bảo quản, trong khi mùa bảo quản của những giống khác ngày càng kéo dài. Điều này giúp người trồng kéo dài thời gian tiếp thị của mình.
