Tavern , một cơ sở bán đồ uống có cồn để tiêu thụ ngay trong khuôn viên. Việc giữ quán rượu đã song song với sự phát triển của thương mại, du lịch và công nghiệp trong suốt lịch sử và trên toàn thế giới. Bộ luật Hammurabi của Babylonia cổ đại ( khoảng năm 1750 bce) quy định rằng hình phạt tử hình có thể được áp dụng cho chủ sở hữu vì làm loãng bia. Ở Hy Lạp cổ đại , lesche , chủ yếu là một câu lạc bộ địa phương, phục vụ bữa ăn cho người lạ cũng như các thành viên địa phương. Vào thế kỷ thứ 5 trước công nguyên, có những cơ sở Hy Lạp xa hoa được gọi là phatnai phục vụ một nhóm khách hàng địa phương và tạm thời là thương nhân, sứ thần và quan chức chính phủ.
Ở La Mã cổ đại, không một người đàn ông thuộc bất kỳ địa vị xã hội nào có thể được nhìn thấy trong một quán rượu, mặc dù một kiểu cơ sở, lupanar , phát triển mạnh mẽ sau những cánh cửa khóa trên những con phố nhỏ yên tĩnh nhất, và những người đàn ông trùm kín đầu vào trong đêm tối để dùng bữa, uống rượu, hoặc đánh bạc. Danh tiếng cũng không được không xứng đáng, cho deversoria , tabernae , cauponae , và bibulae của cộng hòa và hoàng Roma đã ám ảnh của Jaded và suy thoái lúc tốt nhất và các loại tội phạm lúc tồi tệ nhất. Tuy nhiên, các món ngon nấu chín và các bữa ăn đầy đủ theo truyền thống được phục vụ trong caupona (nhà trọ hạng thấp) và quán taberna meritoria(quán rượu đẳng cấp hơn). Đây là những căn buồng dài có trần hình vòm, với những cậu bé phục vụ đứng trước mặt và người chủ ngồi ở một bục cao ở một đầu.
Các hostelries của La Mã Anh được lấy từ cauponae và tabernae của bản thân Rome. Tiếp theo là những ngôi nhà kính do phụ nữ điều hành và được đánh dấu bằng một cây chổi cắm phía trên cửa. Các quán trọ ở Anh thời Trung cổ là nơi trú ẩn của những kẻ lạ mặt, những kẻ giết người, trộm cắp và những kẻ bất chính chính trị. Quán rượu, tiền thân của nhà hàng hiện đại, bắt nguồn từ phong tục cung cấp bữa ăn hàng ngày vào một giờ cố định.
Vào giữa thế kỷ 16, thói quen ăn uống ra ngoài đã được hình thành rất rõ ràng giữa những người dân thị trấn thuộc mọi tầng lớp. Hầu hết các quán rượu cung cấp một bữa tối ngon cho một shilling hoặc ít hơn, với rượu vang và bia là những món bổ sung. Thuốc lá cũng được bán sau khi du nhập vào Anh vào năm 1565. Các quán rượu mang đến sự đồng hành cũng như giải khát, và một số ngôi nhà tốt hơn trở thành nơi gặp gỡ thường xuyên và hội quán không chính thức. Trong số các quán rượu nổi tiếng hơn ở London thời Tudor có Nàng tiên cá, được Ben Jonson và bạn bè của anh thường xuyên lui tới; Đầu lợn rừng, liên kết với Ngài John Falstaff của Shakespeare; và Falcon, nơi tụ họp của các diễn viên và quản lý nhà hát trong ngày.
Danh tính của cơ sở ăn uống và uống rượu công cộng đầu tiên ở Hoa Kỳ rất ít người biết đến. Tuy nhiên, chắc chắn rằng nó được biết đến như một quán trọ, quán rượu hay bình thường, những cái tên không phải lúc nào cũng có thể hoán đổi cho nhau. Có thể là các quán rượu xuất hiện ở Hoa Kỳ gần như ngay sau khi những người Hà Lan định cư đầu tiên đến. Quán rượu đầu tiên của Boston, Cole's, mở cửa vào năm 1634. Quán rượu đầu tiên của New York được mở vào những ngày thuộc địa của Hà Lan bởi Thống đốc Kieft, người nói rằng ông cảm thấy mệt mỏi với việc tiếp đãi người lạ và khách du lịch trong nhà riêng của mình và do đó đã mở một quán rượu để nghỉ ngơi và kiếm ăn. chúng. Tòa nhà trở thành tòa thị chính của New Amsterdam (và sau này là New York) và được sử dụng cho mục đích đó cho đến khoảng năm 1700, khi một tòa thị chính mới (nay là Tòa thị chính Liên bang) được xây dựng. Các tòa án thuộc địa thường yêu cầu một số loại nhà công cộng phải được thành lập trong mỗi cộng đồng.Những quán rượu đầu tiên của Mỹ này nằm dưới sự giám hộ nghiêm ngặt của chính phủ, cơ quan quản lý giá cả. Trong cuộc Cách mạng Hoa Kỳ, quán rượu là địa điểm thông thường của các buổi lập kế hoạch chính trị.
Trong các thế kỷ 19, 20 và 21, quán rượu vẫn là một trung tâm của hoạt động xã hội chủ yếu là quán bar lân cận của các thị trấn và thành phố và ngôi nhà của nhiều vùng nông thôn hơn.
Bài báo này đã được sửa đổi và cập nhật gần đây nhất bởi Robert Lewis, Trợ lý biên tập.
