Hạt lanh , còn được gọi là hạt lanh , hạt ăn được thu hoạch từ cây lanh ( Linum usitatissimum ), được sử dụng như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và như một nguồn dầu hạt lanh, hoặc hạt lanh. Được người Hy Lạp và La Mã cổ đại tiêu thụ làm thực phẩm, hạt lanh đã trở lại như một loại “siêu thực phẩm” có thể là vì hàm lượng chất xơ và axit béo omega-3 cao. Trước đây, việc sử dụng thức ăn chính của nó là làm thức ăn cho gia súc. Dầu hạt lanh cũng được tiêu thụ vì lợi ích sức khỏe của nó và có một số ứng dụng trong công nghiệp.
Đọc thêm về chủ đề này Hạt lanh: Hạt lanh Hạt lanh là một nguồn giàu axit béo omega-3 axit alpha-linolenic (ALA) và có hàm lượng cao các phytoestrogen ...Cây lanh được trồng để lấy hạt thường ngắn hơn, có nhiều nhánh hơn và tạo ra nhiều hạt hơn những cây được trồng chủ yếu để lấy sợi lanh. Hạt lanh được sinh ra trong các viên nang hình cầu khô, mỗi viên có 10 hạt dài hình elip dẹt với các đầu nhô ra một chút. Hạt thường dài khoảng 3 đến 4 mm (0,1 đến 0,15 inch). Chúng thường có màu nâu, nhẵn và bóng, với một chất nhầy ở lớp ngoài khiến chúng dính khi ướt. Toàn bộ hạt được làm khô bằng không khí thường chứa từ 33 đến 43 phần trăm dầu tính theo trọng lượng.
Hạt lanh là một nguồn giàu axit béo omega-3 axit alpha-linolenic (ALA). Hạt cũng chứa nhiều phytoestrogen được gọi là lignans. Ngoài ra, hạt lanh có nhiều chất xơ, protein, sắt, canxi, mangan, thiamin, magiê, phốt pho và đồng. Hạt có thể được ăn sống hoặc nướng và có thể được nghiền hoặc thêm nguyên hạt vào món salad, ngũ cốc buổi sáng và sinh tố hoặc kết hợp với các món nướng.
Dầu hạt lanh có màu vàng vàng, nâu hoặc hổ phách và có mức ALA cao nhất so với bất kỳ loại dầu thực vật nào. Dầu hạt lanh cấp thực phẩm đôi khi được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng và có thể được sử dụng trong nấu ăn, mặc dù nó hơi không ổn định và nhanh bị ôi thiu. Về mặt công nghiệp, nó được phân loại là dầu khô vì nó đặc lại và khó tiếp xúc với không khí. Nó hơi nhớt hơn so với hầu hết các loại dầu thực vật và được sử dụng trong sản xuất sơn, mực in, vải sơn, véc ni và vải dầu. Dầu lanh trước đây là một phương tiện phổ biến trong sơn nhà ngoại thất, nhưng công dụng chính còn lại của nó trong lĩnh vực này là trong sơn dầu của các nghệ sĩ, được làm bằng cách nghiền bột màu thô vào dầu.
Các cấp thương mại chính của dầu lanh là thô, tinh chế, đun sôi và thổi. Dầu thô là loại dầu khô chậm nhất. Dầu tinh luyện là dầu thô đã loại bỏ các axit béo tự do, gôm và các nguyên liệu không liên quan khác. Các lớp đun sôi và thổi khô nhanh nhất và tạo thành các màng cứng nhất. Sau khi dầu đã được loại bỏ khỏi hạt lanh bằng cách nén, phần bột còn lại, giàu protein và khoáng chất, được đun nóng và ép thành bánh để chăn nuôi.
Bài báo này đã được sửa đổi và cập nhật gần đây nhất bởi John M. Cunningham, Biên tập viên độc giả.
